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ババロアタイプの杏仁豆腐
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材料（4人分）
牛乳 200cc
杏仁霜 大サジ1
砂糖 60g
ゼラチン 8g
生クリーム 100cc
フルーツカクテル 適宜
ハーブ 適宜
■ゼラチン
※粉ゼラチンは使用する重量の10倍の水に振り入れもどします。
※板ゼラチンは冷水に浸すだけで、必要量の水分を吸収します。
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作り方
- ゼラチンは冷水に浸してもどします。
- 生クリームは泡立てておきます。
- 鍋に牛乳、杏仁霜、砂糖を入れ混ぜながら加熱し火を止め(1)のゼラチンを入れ溶かし、荒熱を取り、濃度が出てきたら、(2)と合わせ、冷やし固めます。
- (3)とフルーツカクテルを器に盛り、ハーブを飾ります。
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