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ババロアタイプの杏仁豆腐

材料(4人分)

牛乳 200cc

杏仁霜 大サジ1

砂糖 60g

ゼラチン 8g

生クリーム 100cc

フルーツカクテル 適宜

ハーブ 適宜

■ゼラチン

※粉ゼラチンは使用する重量の10倍の水に振り入れもどします。
※板ゼラチンは冷水に浸すだけで、必要量の水分を吸収します。

作り方  

  1. ゼラチンは冷水に浸してもどします。
  2. 生クリームは泡立てておきます。
  3. 鍋に牛乳、杏仁霜、砂糖を入れ混ぜながら加熱し火を止め(1)のゼラチンを入れ溶かし、荒熱を取り、濃度が出てきたら、(2)と合わせ、冷やし固めます。
  4. (3)とフルーツカクテルを器に盛り、ハーブを飾ります。

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